引言
双皮奶，作为一道传统的粤式甜品，以其独特的口感和浓郁的奶香赢得了无数食客的喜爱。而在炎炎夏日，将双皮奶与雪糕相结合，更是带来了一场味觉盛宴。本文将深入探讨双皮奶的制作工艺，并分享一款奶香浓郁、口感丝滑的雪糕盛宴。
双皮奶的制作工艺
1. 材料准备
- 新鲜牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：2个
- 吉士粉：10g
2. 制作步骤
(1) 牛奶加热
将新鲜牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解，然后转小火保持微沸状态。
(2) 鸡蛋白打发
将鸡蛋白用打蛋器打发至起泡，加入吉士粉继续打发。
(3) 牛奶与蛋白混合
将打发的蛋白分次倒入牛奶中，边倒边快速搅拌，使蛋白与牛奶充分混合。
(4) 过滤
将混合好的牛奶倒入碗中，用筛子过滤一遍，去除杂质。
(5) 水浴加热
将过滤后的牛奶放入蒸锅中，用中小火蒸15分钟。
(6) 冷却凝固
将蒸好的双皮奶放入冰箱冷藏至凝固。
(7) 装盘
将凝固后的双皮奶取出，放入碗中，撒上适量糖粉或水果粒即可食用。
雪糕盛宴
1. 材料准备
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋：2个
- 吉士粉：10g
- 双皮奶：1碗
2. 制作步骤
(1) 牛奶加热
与双皮奶制作步骤中的牛奶加热相同。
(2) 鸡蛋白打发
与双皮奶制作步骤中的蛋白打发相同。
(3) 牛奶与蛋白混合
与双皮奶制作步骤中的牛奶与蛋白混合相同。
(4) 过滤
与双皮奶制作步骤中的过滤相同。
(5) 水浴加热
与双皮奶制作步骤中的水浴加热相同。
(6) 冷却凝固
与双皮奶制作步骤中的冷却凝固相同。
(7) 混合
将凝固后的雪糕取出，切成小块，与双皮奶混合。
(8) 装盘
将混合好的雪糕装盘，即可享用。
总结
双皮奶与雪糕的结合，为夏日带来了一道独特的甜品。通过本文的介绍，相信您已经掌握了双皮奶的制作工艺，并能够轻松制作出奶香浓郁、口感丝滑的雪糕盛宴。在享受美食的同时，也让我们感受传统美食的独特魅力。