引言
上海家常菜以其鲜美的口味和简单的做法深受人们喜爱。其中，鲜嫩虾仁是一道家常菜中的经典。本文将详细介绍如何在家制作出美味的鲜嫩虾仁，让你轻松成为家常菜达人。
准备工作
材料
- 新鲜虾仁若干（根据人数适量）
- 姜几片
- 葱一根
- 青蒜或蒜蓉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精或味精适量（可选）
工具
- 锅
- 砧板
- 刀
- 碗
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁洗净，去除虾线（虾背中央的一条黑线）。
- 姜切片，葱切段，青蒜或蒜蓉准备好。
步骤二：腌制虾仁
- 在碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、胡椒粉和鸡精（或味精），搅拌均匀成腌料。
- 将虾仁放入腌料中，确保每只虾仁都均匀裹上腌料。
- 腌制10-15分钟。
步骤三：炒制虾仁
- 锅中加水煮沸，放入虾仁焯水1-2分钟，捞出备用。
- 锅中加油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入焯水后的虾仁，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可加入青蒜或蒜蓉继续翻炒。
- 虾仁炒至变色，加入适量的盐调味即可出锅。
小贴士
- 虾仁在腌制前最好用厨房纸巾吸干水分，这样腌制效果更好。
- 焯水时间不宜过长，以免虾仁过老。
- 炒虾仁时火候要大，动作要快，以免虾仁出水变老。
总结
鲜嫩虾仁家常做法简单易学，是上海家常菜中的一道美味佳肴。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美食，为家人带来满满的幸福感。快动手试试吧！