引言
和润奶酪棒，作为一种方便快捷的乳制品，深受消费者喜爱。然而，市售的奶酪棒中可能含有添加剂，影响健康。本文将为您详细介绍如何在家轻松自制和润奶酪棒，让您在享受美味的同时，兼顾健康与营养。
自制和润奶酪棒的材料与工具
材料
- 新鲜牛奶：1升
- 酸奶：100克（作为发酵剂）
- 糖：适量（根据个人口味）
- 盐：适量
- 柠檬汁：适量（用于脱脂）
工具
- 奶锅
- 筛网
- 烤盘
- 刮刀
- 食品保鲜膜
自制和润奶酪棒的步骤
准备发酵剂
- 将100克酸奶倒入奶锅中，加入少量糖和盐，搅拌均匀。
- 将奶锅放在热水中，保持37-38℃，恒温发酵2小时。
制作奶酪液
- 将1升新鲜牛奶倒入奶锅中，加入发酵好的酸奶，搅拌均匀。
- 将奶锅放在热水中，恒温加热至82-85℃，保持10分钟，使牛奶中的蛋白质凝固。
- 用筛网过滤牛奶，去除杂质，得到奶酪液。
脱脂处理
- 将柠檬汁倒入奶酪液中，搅拌均匀。
- 将奶酪液倒入烤盘中，用刮刀轻轻翻动，使奶酪液中的脂肪上浮。
- 用刮刀将上浮的脂肪去除，得到脱脂奶酪液。
成型与冷藏
- 将脱脂奶酪液倒入模具中，用保鲜膜封口。
- 将模具放入冰箱中冷藏，24小时后取出。
- 将奶酪棒从模具中取出，用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷藏保存。
注意事项
- 在制作过程中，要保持牛奶和发酵剂的温度恒定，以确保发酵效果。
- 脱脂处理时，要轻轻翻动奶酪液，以免破坏奶酪的口感。
- 储存时，要将奶酪棒放在冰箱中，避免变质。
结语
通过以上步骤，您可以在家轻松自制和润奶酪棒，既保证了食品的健康与营养，又满足了味蕾的需求。赶快动手试试吧！