引言
蛋白球，又称蛋白霜或天使蛋糕，是一种轻盈、松软的甜品，以其独特的口感和简单的制作过程深受喜爱。本文将为您详细介绍蛋白球的制作方法，让您轻松在家享受甜蜜时光。
材料
- 鸡蛋白：4个
- 细砂糖：60克
- 柠檬汁：几滴
- 低筋面粉：30克
- 柠檬 zest：适量（可选）
制作步骤
准备工具
- 烤箱预热至150°C。
- 准备一个干净的容器，用于打发蛋白。
- 准备一个烤盘，铺上烘焙纸。
打发蛋白
- 将鸡蛋白放入无油无水的容器中。
- 加入几滴柠檬汁，有助于稳定蛋白。
- 用电动打蛋器高速打发蛋白，直至蛋白呈浓稠的湿性发泡状态。
- 慢慢加入细砂糖，继续打发至蛋白呈光滑、细腻的干性发泡状态。
混合干料
- 在另一个碗中，筛入低筋面粉和柠檬 zest（如果使用）。
- 用刮刀轻轻翻拌，使面粉和蛋白充分混合。
组合面糊
- 将混合好的干料倒入打发的蛋白中。
- 用刮刀轻轻翻拌，注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。
烘焙
- 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直到蛋白球表面呈金黄色且内部熟透。
冷却与装饰
- 将烤好的蛋白球从烤箱中取出，放在架子上冷却。
- 待蛋白球完全冷却后，可以切成小块，搭配各种果酱、奶油或巧克力酱食用。
小贴士
- 蛋白打发时，容器必须无油无水，否则蛋白难以打发。
- 柠檬汁有助于稳定蛋白，防止其消泡。
- 翻拌面糊时，动作要轻柔，以免破坏蛋白的细腻结构。
- 烘烤时间根据烤箱不同可能会有所差异，请根据实际情况调整。
总结
蛋白球是一种简单易做的甜品，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的蛋白球。享受这份甜蜜的同时，也给自己带来一份宁静与满足。