芋头，作为我国南方地区常见的一种食材，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱。建瓯芋头，更是以其独特的风味和优良的品质闻名遐迩。本文将为您详细介绍建瓯芋头的传统与创新做法，帮助您解锁芋头的美味。
一、建瓯芋头简介
1. 地理优势
建瓯市位于福建省北部，地处武夷山脉南麓，气候湿润，土壤肥沃，非常适合芋头的生长。这里的芋头个头大、肉质细腻、口感粉糯，被誉为“芋中之王”。
2. 营养价值
建瓯芋头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。
二、传统做法
1. 芋头炖排骨
原料：
- 建瓯芋头500克
- 排骨300克
- 生姜适量
- 葱适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
步骤：
- 将芋头去皮，切成块状；排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加入适量清水，放入芋头块、排骨、生姜、葱段，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至芋头熟烂，加入食盐、料酒、鸡精调味即可。
2. 芋头烧肉
原料：
- 建瓯芋头500克
- 五花肉300克
- 生姜适量
- 葱适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
步骤：
- 将芋头去皮，切成块状；五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放入少许油，加入五花肉煸炒，加入生姜、葱段炒香。
- 加入芋头块、料酒、酱油、糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至芋头熟烂，加入食盐调味即可。
三、创新做法
1. 芋头糕
原料：
- 建瓯芋头500克
- 粘米粉200克
- 糖适量
- 食盐适量
- 芝麻适量
步骤：
- 将芋头去皮，切成小块，蒸熟备用。
- 将粘米粉、糖、食盐混合，加入蒸熟芋头，搅拌均匀。
- 锅中放少许油，将芋头糊倒入锅中，摊平，撒上芝麻。
- 大火蒸约15分钟，取出切块即可。
2. 芋头酥
原料：
- 建瓯芋头500克
- 面粉适量
- 糖适量
- 鸡蛋适量
- 食盐适量
- 猪油适量
步骤：
- 将芋头去皮，切成小块，蒸熟备用。
- 将面粉、糖、食盐、猪油混合，加入蒸熟芋头，搅拌均匀。
- 加入鸡蛋，揉成面团。
- 将面团搓成小剂子，捏成圆形，放入烤盘中。
- 预热烤箱，将芋头酥放入烤箱中，烤至金黄色即可。
四、总结
建瓯芋头不仅营养价值高，而且做法多样。通过本文的介绍，相信您已经掌握了建瓯芋头的传统与创新做法。在日常生活中，不妨多尝试一些芋头美食，让您的味蕾体验不一样的美味。