平菇肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。下面，我将详细为大家介绍平菇肉片的做法，让您轻松在家享受美味。
准备食材
- 平菇：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
步骤一：准备食材
- 平菇洗净，撕成小块，放入开水中焯水，去除杂质和异味。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 生姜、大蒜切片备用。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
步骤三：炒平菇
- 将焯好水的平菇放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀，使平菇充分吸收调味料。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的鸡精，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 炒好的平菇肉片出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 肉片腌制时，可以加入少许白糖，使肉片更加鲜嫩。
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，使平菇更加鲜美。
- 炒平菇时，可以加入少许水，使平菇更加嫩滑。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味可口的平菇肉片。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们。快来动手尝试一下吧！