青椒金针菇炖粉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。以下，我将详细揭秘这道菜的制作方法，让你轻松在家享受美食。
准备食材
- 青椒：2个
- 金针菇：100克
- 粉丝：100克
- 猪里脊肉：150克
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
制作步骤
1. 准备食材
- 青椒洗净，切成条状。
- 金针菇去根，洗净，切成两段。
- 粉丝用温水泡软。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、少许盐腌制10分钟。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
3. 炒青椒
- 锅中留底油，放入姜片和葱花爆香。
- 加入青椒条，快速翻炒至青椒断生。
4. 加入金针菇和粉丝
- 将金针菇和泡软的粉丝加入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
5. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新加入锅中，与青椒、金针菇和粉丝一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量的盐、鸡精和生抽调味，根据个人口味可适量加入少许老抽上色。
7. 出锅
- 翻炒均匀后，出锅前撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士
- 粉丝泡软后，最好用冷水冲洗一下，这样炒出来的粉丝更加劲道。
- 肉片腌制时，可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒青椒时，火候要大，快速翻炒，以免青椒出水变软。
通过以上步骤，一道美味的青椒金针菇炖粉丝就完成了。这道菜色泽诱人，口感丰富，营养丰富，是一道不可多得的家常美食。快快动手尝试一下吧！