引言
家常烂肉青豆是一道经典的川菜，以其鲜香、软糯、入味而深受喜爱。本文将详细解析这道菜的制作方法，让您在家也能轻松做出正宗美味的烂肉青豆。
准备材料
- 猪肉：500克
- 青豆：200克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 鸡精：1小勺
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备肉末
- 将猪肉切成细末，加入少许盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的肉末中加入水淀粉，继续搅拌均匀，使肉末更加嫩滑。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜末爆香。
- 倒入腌制好的肉末，快速翻炒均匀，炒至肉末变色，肉末表面微微焦黄。
步骤三：加入青豆
- 将青豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、鸡精、盐、白糖调味，翻炒均匀。
步骤四：收汁出锅
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使青豆熟透。
- 待汤汁浓稠，青豆入味后，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 最后，根据个人口味调整盐和鸡精的用量，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉末要腌制入味，这样炒出的肉末才会更加嫩滑。
- 青豆要选择新鲜的，这样炒出的青豆才会更加鲜嫩。
- 炒制过程中，火候要适中，以免烧糊。
- 汤汁不宜过多，以免炒出的菜过于清淡。
结语
家常烂肉青豆是一道简单易学的川菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗美味的烂肉青豆。快来尝试一下吧！