竹荪，被誉为“山珍”，是一种珍贵的食用菌，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。在了解竹荪的营养价值之前，我们先来看看每100克竹荪中含有多少毫克各种营养素。
竹荪的营养成分
1. 蛋白质
竹荪中含有丰富的蛋白质，每100克竹荪的蛋白质含量约为2.2克，相当于鸡蛋蛋白质含量的三分之一。这些蛋白质易于消化吸收，对人体健康大有裨益。
2. 碳水化合物
竹荪中的碳水化合物含量相对较低，每100克竹荪含有约1.3克碳水化合物，主要来自于膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 脂肪
竹荪的脂肪含量较低，每100克竹荪含有约0.2克脂肪，其中多为不饱和脂肪酸。这些脂肪酸对心血管健康有益。
4. 维生素
竹荪中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B6、B12等。其中，维生素B1有助于提高神经系统功能，B2和B3有助于促进新陈代谢，B6和B12则对红细胞生成有重要作用。
5. 矿物质
竹荪中含有钙、磷、铁、钾、镁、锌等矿物质。每100克竹荪中含有钙约10毫克，磷约80毫克，铁约1.2毫克。这些矿物质对骨骼健康、血液循环、新陈代谢等都有重要作用。
竹荪的营养价值
1. 增强免疫力
竹荪中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以增强人体免疫力，预防疾病。
2. 促进消化
竹荪中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
3. 降低血脂
竹荪中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 抗癌作用
竹荪中的多糖成分具有一定的抗癌作用，可以增强人体对癌细胞的抵抗力。
竹荪的食用方法
竹荪的食用方法多样，可炖汤、炒菜、凉拌等。以下介绍几种常见的竹荪食用方法：
1. 竹荪炖鸡汤
材料：竹荪、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：将竹荪洗净，鸡肉切块，姜片、葱段备用。锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。加入竹荪，继续炖煮30分钟，加盐调味即可。
2. 竹荪炒肉片
材料：竹荪、猪肉片、青椒、红椒、生抽、盐、料酒。
做法：将竹荪洗净切片，青椒、红椒切块。锅中加油，放入肉片翻炒至变色，加入青椒、红椒、竹荪，调入生抽、盐、料酒，翻炒均匀即可。
3. 竹荪凉拌
材料：竹荪、黄瓜、胡萝卜、蒜末、生抽、醋、盐、香油。
做法：将竹荪、黄瓜、胡萝卜洗净切片，焯水后捞出沥干。将蒜末、生抽、醋、盐、香油混合成调味汁，将调味汁倒入竹荪、黄瓜、胡萝卜中拌匀即可。
总之，竹荪是一种营养价值丰富的食用菌，具有多种保健作用。适量食用竹荪，对身体健康大有裨益。