玉米须，这个在我们日常生活中常见的玉米附属物，往往被我们忽视。然而，它却可以变身为一道美味的甜品——龙须糖。本文将详细揭秘玉米须变身龙须糖的过程，并提供一份甜蜜的DIY攻略。
一、玉米须的妙用
玉米须含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和生物活性物质，具有一定的药用价值。在民间，玉米须常被用来泡水喝，具有利尿、消肿、降血压等功效。而将玉米须制作成龙须糖，则是一种将传统食材与现代美食相结合的创新。
二、制作龙须糖的准备工作
1. 玉米须的挑选
选择新鲜、无霉变的玉米，其须上的绒毛应完整，颜色呈淡黄色。
2. 玉米须的清洗
将玉米须用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 玉米须的浸泡
将清洗干净的玉米须放入清水中浸泡1小时，使其充分吸收水分。
三、制作龙须糖的步骤
1. 糖浆的熬制
将白糖、玉米须和清水按1:1:1的比例放入锅中，用中小火煮至糖浆浓稠。
2. 糖浆的拉丝
当糖浆煮至浓稠时，用筷子蘸取少量糖浆，滴入冷水中，观察是否能拉出细丝。如果能拉出细丝，即可进行下一步。
3. 拉制龙须糖
将糖浆倒入铺有油纸的案板上，用筷子快速拉制，使其形成细长的糖丝。拉制过程中要保持糖浆的温度，避免糖丝过硬或过软。
4. 切割与包装
将拉制好的糖丝切成约5厘米长的段，放入包装袋中密封保存。
四、注意事项
- 熬制糖浆时，火候不宜过大，以免糖浆烧焦。
- 拉制糖丝时，动作要快，以免糖丝冷却变硬。
- 玉米须的浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
五、总结
玉米须变身龙须糖，不仅是一道美味的甜品，更是一种将传统食材与现代美食相结合的创新。通过以上攻略，相信您已经掌握了制作龙须糖的技巧。赶快动手尝试吧，为家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜！