小鹿蓝蓝鳕鱼肠作为市场上备受消费者喜爱的一款休闲食品，其品质和安全性一直是消费者关注的焦点。本文将从原料选取、生产流程、执行标准以及品控体系等方面，详细揭秘小鹿蓝蓝鳕鱼肠如何严守执行标准，保证产品品质。
一、原料选取
1.1 原料来源
小鹿蓝蓝鳕鱼肠所选用的鳕鱼，均来自我国沿海地区优质鳕鱼养殖基地。养殖基地严格按照国家相关标准进行管理，确保原料品质。
1.2 原料要求
- 新鲜度：鳕鱼在捕捞后要求在短时间内进行冷藏处理，确保鱼肉新鲜。
- 品质：选用肉质细腻、无病害、无污染的优质鳕鱼。
- 检验：原料到达工厂后，需进行严格的质量检验，确保符合生产标准。
二、生产流程
2.1 鳕鱼处理
- 清洗：将鳕鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 切片：将处理好的鳕鱼切成薄片，厚度均匀。
- 腌制：将切片的鳕鱼进行腌制，确保口感和营养价值。
2.2 肠衣制作
- 选择：选用优质的猪肠衣，确保无异味、无杂质。
- 清洗：将肠衣清洗干净，去除残留物。
- 灌装：将腌制好的鳕鱼片灌入肠衣中，确保饱满、均匀。
2.3 烟熏、烘烤
- 烟熏：采用优质木材进行烟熏，使鳕鱼肠具有独特的烟熏风味。
- 烘烤：在规定温度下进行烘烤，使鳕鱼肠熟透，口感酥脆。
2.4 包装
- 挑选：挑选合格的鳕鱼肠进行包装。
- 包装：采用真空包装，确保产品在运输和储存过程中的新鲜度。
三、执行标准
3.1 国家标准
小鹿蓝蓝鳕鱼肠的生产严格按照《食品安全国家标准 预包装食品》（GB 7718-2011）等相关国家标准执行。
3.2 企业标准
除了国家标准外，小鹿蓝蓝还制定了更为严格的企业标准，以确保产品质量。
四、品控体系
4.1 生产现场管理
- 清洁：生产现场要求清洁、卫生，无污染源。
- 消毒：定期对生产设备、工具进行消毒处理。
4.2 质量检验
- 原料检验：对原料进行严格的质量检验，确保原料符合标准。
- 生产过程检验：在生产过程中，对关键环节进行抽样检验。
- 成品检验：对成品进行严格的质量检验，确保产品合格。
4.3 人员培训
- 专业知识：对生产人员进行专业知识培训，提高产品质量意识。
- 操作技能：对生产人员进行操作技能培训，确保生产过程规范。
五、总结
小鹿蓝蓝鳕鱼肠通过严格的原料选取、生产流程、执行标准以及品控体系，确保了产品品质和安全。在未来的发展中，小鹿蓝蓝将继续秉承“品质第一，顾客至上”的经营理念，为广大消费者提供更加优质的产品。