香菇脆炸鸡块是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷。在这篇文章中,我将详细揭秘香菇脆炸鸡块的秘制调料配方,让您在家也能轻松制作出美味的香菇脆炸鸡块。
一、食材准备
在制作香菇脆炸鸡块之前,我们需要准备以下食材:
- 鸡块:500克
- 香菇:5朵
- 面粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 葱:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
二、香菇脆炸鸡块秘制调料配方
1. 调料A(腌制鸡块)
- 生姜:10克
- 大蒜:10克
- 葱:2根
- 盐:1茶匙
- 料酒:1汤匙
- 白胡椒粉:1/2茶匙
- 鸡精:1茶匙
- 食用油:适量
将生姜、大蒜、葱切成末,与盐、料酒、白胡椒粉、鸡精和食用油混合均匀,制成调料A。将鸡块放入调料A中腌制30分钟,让鸡块充分吸收调料的香味。
2. 调料B(炸鸡块)
- 面粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 葱:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
将生姜、大蒜、葱切成末,与面粉、盐、料酒、白胡椒粉混合均匀,制成调料B。将腌制好的鸡块裹上调料B,使其表面均匀裹上一层薄薄的糊。
3. 调料C(炒制调料)
- 香菇:5朵
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 葱:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
将香菇切成片,生姜、大蒜、葱切成末。锅中倒入适量食用油,放入香菇片煸炒至出香味,加入姜末、蒜末、葱末,再加入盐、料酒、白胡椒粉调味,制成调料C。
三、制作步骤
- 将鸡块腌制30分钟,使其充分吸收调料的香味。
- 将腌制好的鸡块裹上调料B,使其表面均匀裹上一层薄薄的糊。
- 锅中倒入适量食用油,油温升至6成热时,放入裹好糊的鸡块,炸至金黄酥脆,捞出沥油。
- 另起锅,倒入调料C,翻炒均匀,然后放入炸好的鸡块,快速翻炒均匀,使鸡块表面裹上调料C的香味。
- 出锅前撒上葱花,即可享用美味的香菇脆炸鸡块。
四、小贴士
- 腌制鸡块的时间不宜过长,以免鸡肉变柴。
- 炸鸡块时,油温不宜过高,以免外焦里生。
- 炒制调料时,火候不宜过大,以免调料烧焦。
通过以上详细的制作步骤和秘制调料配方,相信您已经掌握了香菇脆炸鸡块的制作技巧。在家轻松制作这道美味佳肴,让家人和朋友共享这份美味吧!
