香菇脆皮鸡，这道集传统与创新于一体的美食，不仅保留了香菇的鲜美与鸡肉的嫩滑，还增添了香脆的口感。今天，我们就来揭秘这道美食的制作过程，教您一招轻松在家制作，享受传统美食的新升级！
一、食材准备
1. 主料
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 面粉：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 五香粉：适量
- 花椒粉：适量
二、制作步骤
1. 香菇预处理
- 将香菇洗净，用温水泡发。
- 将泡发的香菇去蒂，切成薄片。
2. 鸡肉预处理
- 将鸡肉洗净，切成块状。
- 用料酒、生抽、老抽腌制鸡肉，加入适量盐、五香粉、花椒粉，腌制20分钟。
3. 调制脆皮水
- 在腌制好的鸡肉中加入适量面粉，搅拌均匀。
- 将适量糖、盐、五香粉、花椒粉、食用油加入清水中，搅拌均匀，制成脆皮水。
4. 烤制鸡肉
- 将腌制好的鸡肉放入烤箱，上下火200℃，烤制15分钟。
5. 制作香菇
- 将泡发好的香菇放入烤箱，上下火200℃，烤制10分钟。
6. 撒上脆皮水
- 将烤好的香菇取出，均匀地撒上脆皮水。
7. 再次烤制
- 将撒上脆皮水的香菇放入烤箱，上下火200℃，烤制5分钟。
8. 翻面撒脆皮水
- 将烤好的香菇翻面，再次均匀地撒上脆皮水。
9. 完成烤制
- 将再次撒上脆皮水的香菇放入烤箱，上下火200℃，烤制5分钟。
10. 上菜
- 将烤好的香菇和鸡肉装盘，即可享用。
三、注意事项
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 脆皮水的比例可根据个人口味调整。
- 烤制过程中，注意观察，避免烤糊。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的香菇脆皮鸡了。快来试试吧，让传统美食焕发新的活力！