香菇脆，作为一种既美味又健康的零食，近年来在市场上越来越受欢迎。它不仅口感酥脆，而且富含多种维生素和矿物质，是一种理想的休闲食品。本文将详细揭秘香菇脆的家常制作技巧，帮助您轻松学会这道美味又健康的零食。
准备材料
在制作香菇脆之前，首先需要准备好以下材料：
- 新鲜香菇：500克
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 五香粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 香菇预处理
- 将新鲜香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 将切好的香菇片放入开水中焯水，去除多余的水分，捞出备用。
2. 腌制香菇
- 在香菇片中加入适量的盐、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入适量的淀粉，使香菇片裹上一层薄薄的淀粉。
- 腌制10-15分钟，让调料充分渗透到香菇中。
3. 炸制香菇
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。
- 将腌制好的香菇片放入锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒制调料
- 锅中留少量油，加入适量的盐、五香粉、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 将炸好的香菇片重新放入锅中，快速翻炒均匀，使香菇片均匀裹上调料。
5. 出锅装盘
- 将炒好的香菇脆盛出，放入盘中，即可享用。
小贴士
- 焯水可以去除香菇中的杂质，使香菇脆口感更佳。
- 腌制时间不宜过长，以免香菇片过于吸水，影响口感。
- 炸制香菇时，油温不宜过高，以免香菇片外焦里生。
- 炒制调料时，要迅速翻炒，以免香菇片变软。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味又健康的香菇脆了。快来动手尝试吧！