在日常生活中，辣味豆干是一道非常受欢迎的下饭菜。它的鲜辣口感不仅能够刺激食欲，还能让人回味无穷。今天，就让我带你揭秘家常自制辣味豆干的制作方法，让你轻松学会这一道下饭神器的制作过程。
选材与准备
豆干选材
首先，选择一块优质的豆干是关键。市场上的豆干种类繁多，建议选择口感紧实、弹性好的豆干。一般来说，无添加的豆干口感更佳。
辅料准备
- 辣椒：新鲜辣椒或者干辣椒均可，根据个人口味选择。
- 大蒜：几瓣，切片备用。
- 生姜：适量，切片备用。
- 花椒：少量，根据个人口味调整。
- 酱油：适量。
- 醋：适量。
- 糖：适量。
- 盐：适量。
制作步骤
第一步：豆干处理
将豆干切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，大约煮2-3分钟。焯水后的豆干捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：调料炒香
在锅中加入适量食用油，油热后放入花椒、生姜和大蒜片，小火煸炒至出香味。
第三步：加入豆干
将焯水后的豆干放入锅中，翻炒均匀，使豆干表面均匀裹上调料。
第四步：调味
加入适量的酱油、醋、糖和盐，继续翻炒均匀，让豆干充分吸收调料的味道。
第五步：炒制入味
将豆干炒至表面微黄，口感鲜辣，调料完全融入豆干中。
第六步：出锅装盘
将炒好的辣味豆干盛出，放入盘中，即可享用。
小贴士
- 焯水可以去除豆腥味，使豆干更加鲜美。
- 调料可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加辣椒的用量。
- 炒制过程中要不断翻炒均匀，使豆干受热均匀，口感更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的辣味豆干啦！这道下饭神器不仅简单易学，而且口感鲜辣，让你一尝倾心。快来试试吧！