乌鲁木齐，这座位于中国西北边陲的城市，不仅是新疆的政治、经济、文化中心，更是多元文化的汇聚地。在这座城市中，隐藏着许多独特的美食和文化，其中就包括神秘的龙须糖果。本文将带您走进乌鲁木齐，揭开龙须糖果的神秘面纱。
一、龙须糖果的起源
龙须糖果，又称糖丝，是一种具有悠久历史和独特制作工艺的传统糖果。据传，这种糖果起源于明朝，因其制作过程中糖丝如龙须般飘逸而得名。在乌鲁木齐，龙须糖果已成为当地最具特色的美食之一。
二、制作工艺
龙须糖果的制作工艺复杂，需要经过选料、熬糖、拉丝、冷却、切割等多个环节。以下是详细的制作步骤：
- 选料：选用优质白糖作为原料，要求白糖颗粒均匀，无杂质。
- 熬糖：将白糖放入锅中，加入适量的水，用文火慢慢熬制。在熬制过程中，要不断搅拌，防止糖块形成。
- 拉丝：当糖浆熬至一定程度时，迅速倒入冷水中，糖浆遇冷迅速凝固。此时，用筷子将凝固的糖块夹起，轻轻拉扯，使糖丝逐渐变细。
- 冷却：将拉好的糖丝平铺在案板上，用风扇吹凉，使其冷却。
- 切割：待糖丝冷却后，用刀将其切割成适当长度的糖果。
三、风味特点
龙须糖果具有独特的风味和口感。其外表晶莹剔透，内里柔软绵密，甜而不腻。品尝时，糖丝在口中轻轻拉扯，仿佛能感受到龙须般飘逸的感觉。
四、乌鲁木齐的龙须糖果
在乌鲁木齐，龙须糖果已成为当地的一大特色。许多老字号店铺都制作龙须糖果，其中最具代表性的有：
- 马家糖坊：马家糖坊始创于清朝，已有百年历史。其制作的龙须糖果选料讲究，工艺精湛，口感极佳。
- 张记糖坊：张记糖坊成立于上世纪30年代，以传统工艺制作龙须糖果，深受消费者喜爱。
五、结语
龙须糖果作为乌鲁木齐的传统美食，承载着丰富的历史和文化。在品尝这道美食的同时，也能感受到这座城市的独特魅力。希望本文能帮助您更好地了解龙须糖果，感受乌鲁木齐的风情。