腐竹炒肉，这道菜不仅是一道美味的家常菜，更是武功山地区的特色美食。它融合了腐竹的香脆与猪肉的鲜美，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面，我们就来详细揭秘腐竹炒肉的家常做法，并对其营养价值进行深入解析。
腐竹炒肉的家常做法
准备食材
- 腐竹：适量
- 猪肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
做法步骤
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟，泡至软透即可。
- 猪肉切片：将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末：将葱、姜、蒜切成末备用。
- 青红椒切块：将青红椒切成块状。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，与肉片一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒：将青红椒放入锅中，快速翻炒。
- 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅：炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
腐竹炒肉的营养价值
腐竹
- 蛋白质：腐竹含有丰富的植物蛋白，有助于增强人体免疫力。
- 膳食纤维：腐竹中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。
- 钙、磷、铁：腐竹含有钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼生长和预防贫血。
猪肉
- 蛋白质：猪肉含有丰富的动物蛋白，有助于人体生长发育。
- 脂肪：猪肉中含有适量的脂肪，有助于提供能量。
- 维生素B1、B2：猪肉中含有丰富的维生素B1、B2，有助于维持神经系统健康。
葱、姜、蒜
- 抗氧化：葱、姜、蒜中含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。
- 抗菌消炎：葱、姜、蒜具有抗菌消炎的作用，有助于增强人体免疫力。
综上所述，腐竹炒肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜。在享受美食的同时，还能为身体补充所需的营养。