材料准备:
蛋糕体:
- 中筋面粉 70克
- 糖粉 40克
- 鸡蛋 2个(蛋黄、蛋白分离)
- 植物油 30克
- 牛奶 30克
- 柠檬汁几滴(用于蛋白打发)
慕斯层:
- 椰子粉 20克
- 糖粉 40克
- 淡奶油 200克
- 生椰子水 50克
- 咖啡粉 5克
- 吉利丁粉 5克(提前用冷水泡软)
装饰:
- 椰蓉
- 巧克力酱
- 薄荷叶
制作步骤:
蛋糕体制作:
- 将蛋黄和蛋白分离,分别放入两个无水无油的碗中。
- 蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至干性发泡。
- 蛋黄中加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀。
- 加入植物油和牛奶,继续搅拌均匀。
- 筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌。
- 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
- 预热烤箱至175℃,将蛋糕糊倒入6寸模具中,轻震几下,去除气泡。
- 烤箱中层,烤约20-25分钟,蛋糕体表面金黄,用牙签插入蛋糕中心,拔出时无粘附物即可。
慕斯层制作:
- 吉利丁粉用冷水泡软后,隔水融化。
- 椰子粉和糖粉混合均匀。
- 淡奶油打发至6成发。
- 将融化的吉利丁水倒入椰子粉和糖粉的混合物中,搅拌均匀。
- 将椰子水、咖啡粉和融化的吉利丁水混合均匀。
- 将混合好的液体倒入打发好的淡奶油中,用刮刀翻拌均匀。
- 将慕斯层倒入已经烤好的蛋糕体上,放入冰箱冷藏至少4小时。
装饰:
- 将蛋糕从冰箱中取出,用牙签在蛋糕表面划出花纹。
- 撒上椰蓉,挤上巧克力酱,点缀上薄荷叶即可。
小贴士:
- 制作蛋糕体时,注意不要过度搅拌,以免蛋糕体消泡。
- 慕斯层需要冷藏足够的时间,以确保口感稳定。
- 装饰可以根据个人喜好进行调整。
通过以上步骤,你可以在家中轻松制作出美味的网红蛋糕生椰咖啡慕斯蛋糕6寸,与家人朋友共享这份甜蜜时光。
