引言
豌豆角，又称豆角、菜豆，是人们餐桌上常见的蔬菜之一。它营养丰富，口感脆嫩，既可以炒食，也可以凉拌，是家常菜中的清新佳肴。本文将为您揭秘豌豆角的烹饪技巧，并提供几款美味的家常菜谱。
豌豆角的营养价值
豌豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下营养价值：
- 蛋白质：豌豆角中的蛋白质含量较高，有助于增强体质。
- 膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：豌豆角富含维生素A、B族维生素、维生素C等，有助于提高免疫力。
- 矿物质：豌豆角含有钾、钙、镁等矿物质，有助于维持人体电解质平衡。
豌豆角的选购与保存
选购
- 颜色：新鲜豌豆角颜色鲜绿，无斑点。
- 形状：豌豆角形状饱满，无畸形。
- 手感：手感硬实，有弹性。
- 气味：无异味，有淡淡的豆腥味。
保存
- 冷藏：将豌豆角放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室保存，可保鲜3-5天。
- 冷冻：将豌豆角洗净、焯水后，沥干水分，放入密封袋中冷冻保存，可保鲜1个月。
家常菜谱
豌豆角炒肉
材料
- 豌豆角 500克
- 猪里脊肉 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
做法
- 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉抓匀，腌制10分钟。
- 豌豆角洗净，切成斜段；生姜、大蒜切片。
- 热锅倒油，油热后下入肉片，炒至变色取出。
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片爆香。
- 下入豌豆角，快速翻炒至断生。
- 再加入炒好的肉片，调入盐、酱油翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
凉拌豌豆角
材料
- 豌豆角 500克
- 盐 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
做法
- 豌豆角洗净，焯水后捞出，放入冷水中浸泡。
- 将豌豆角切成小段，加入盐、醋、香油、蒜末、辣椒油、花椒粉拌匀即可。
结语
豌豆角是一道美味可口的蔬菜，其烹饪方法多样，可满足不同口味的需求。通过本文的介绍，相信您已经对豌豆角的烹饪有了更深入的了解。快来尝试这些家常菜谱，为您的餐桌增添一份清新美味吧！