土耳其美食以其独特的风味和丰富的色彩著称于世，小红扁豆作为其中一道经典的家常菜，深受人们喜爱。本文将详细介绍小红扁豆的做法，让您在家也能轻松享受土耳其风味。
一、小红扁豆简介
小红扁豆，又称小豆、小扁豆，是土耳其菜肴中常用的食材之一。其特点是口感细腻、色泽鲜艳，富含蛋白质、纤维和多种微量元素，具有很高的营养价值。
二、小红扁豆的做法
1. 准备食材
- 小红扁豆：200克
- 番茄：2个
- 洋葱：1个
- 蒜末：适量
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 橄榄油：适量
- 香菜：适量（可选）
2. 烹饪步骤
（1）处理食材
- 将小红扁豆洗净，用清水浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀。
- 番茄洗净，切成小块；洋葱切丝；香菜洗净，切碎备用。
（2）煮扁豆
- 将泡好的小红扁豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至扁豆变软，大约需要30-40分钟。
- 煮熟后，捞出扁豆，沥干水分备用。
（3）炒制
- 锅中倒入适量橄榄油，加热至五成热。
- 加入洋葱丝，翻炒至洋葱变软。
- 加入蒜末，翻炒出香味。
- 加入番茄块，炒至番茄出汁。
- 加入煮熟的扁豆，翻炒均匀。
- 调入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。
- 炒至扁豆入味，汤汁浓稠。
（4）出锅装盘
- 关火，撒上切碎的香菜（可选）。
- 将炒好的小红扁豆盛出，装盘即可。
三、烹饪技巧
- 煮扁豆时，水要足量，避免煮干。
- 炒制过程中，要不断翻炒，防止粘锅。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如孜然粉、辣椒粉等。
四、结语
小红扁豆的家常美味做法简单易学，通过以上步骤，您可以在家轻松制作出地道的土耳其风味。快动手尝试吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！