甜菊糖作为一种天然甜味剂，近年来在市场上越来越受欢迎。它不仅为消费者提供了一种健康的甜味选择，还引起了食品工业和科研领域的广泛关注。本文将深入探讨甜菊糖的规格、健康益处及其在食品中的应用。
甜菊糖的起源与特性
起源
甜菊糖（Stevia rebaudiana）起源于南美洲的巴西和巴拉圭地区，是一种多年生草本植物。当地居民早已使用其叶子的甜味来调味食物。
特性
甜菊糖的甜度非常高，是蔗糖的数百倍。它几乎不含热量，是一种理想的低热量甜味剂。此外，甜菊糖具有良好的稳定性，耐酸碱，适用于各种食品加工。
甜菊糖的规格
成分
甜菊糖主要由甜菊苷（stevioside）和瑞白苷（rebaudioside）等天然糖苷组成。其中，甜菊苷的甜度最高，约为蔗糖的300倍。
规格
市面上的甜菊糖产品主要有以下几种规格：
- 粉状甜菊糖：通常为白色粉末，易于溶解，适用于烘焙、饮料等。
- 液体甜菊糖：浓度较高，适用于调味和饮料。
- 固体块状甜菊糖：便于携带，适合直接食用或添加到食物中。
甜菊糖的健康益处
低热量
甜菊糖几乎不含热量，对于控制体重、预防肥胖等有积极作用。
预防龋齿
由于甜菊糖不参与口腔细菌的代谢，因此不会产生酸性物质，有助于预防龋齿。
对血糖影响小
甜菊糖不会引起血糖水平的显著波动，适合糖尿病患者食用。
甜菊糖在食品中的应用
烘焙食品
在烘焙食品中，甜菊糖可以替代部分蔗糖，降低热量，提高食品的口感。
饮料
在饮料中，甜菊糖可以作为一种健康的甜味剂，适用于各种饮品，如茶、咖啡、果汁等。
蜜饯、糖果
在蜜饯、糖果等食品中，甜菊糖可以替代蔗糖，降低热量，同时保持食品的口感。
结论
甜菊糖作为一种天然、健康的甜味剂，具有广阔的应用前景。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，甜菊糖在食品工业中的应用将越来越广泛。