引言
台湾牛轧糖，作为一种深受喜爱的糖果，其独特的口感和风味吸引了无数食客。本文将深入揭秘台湾牛轧糖的制作工艺，带您领略其背后的甜蜜奥秘。
台湾牛轧糖的历史渊源
台湾牛轧糖起源于日本，后来在台湾发扬光大。二战后，随着台湾经济的快速发展，牛轧糖逐渐成为台湾特色小吃之一。
独家制作工艺
1. 原料选择
台湾牛轧糖的原料主要包括棉花糖、奶粉、花生、麦芽糖等。其中，棉花糖和奶粉的品质直接影响着牛轧糖的口感。
2. 棉花糖制作
棉花糖是牛轧糖的基础，其制作过程如下：
- 将糖、水和少量明胶混合，加热至150℃。
- 在不断搅拌的过程中，加入少量香草精，使棉花糖具有独特的香味。
- 待糖浆冷却至80℃时，加入奶粉，搅拌均匀。
3. 花生处理
花生是牛轧糖的重要配料，其处理方法如下：
- 将花生炒熟，去皮。
- 用搅拌机将花生磨成粉末。
4. 混合与成型
将制作好的棉花糖、奶粉和花生粉末混合均匀，然后倒入模具中，压制成型。
5. 烘焙与冷却
将压制好的牛轧糖放入烤箱中，以较低的温度烘焙至表面微黄。取出后，待其冷却至室温。
6. 包装与储存
将冷却后的牛轧糖进行包装，并放置在阴凉干燥处储存。
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总结
台湾牛轧糖以其独特的制作工艺和美味口感，成为了台湾特色小吃的代表。通过本文的揭秘，相信您已经对台湾牛轧糖的制作过程有了更深入的了解。赶快行动，抢购限时特价台湾牛轧糖，品尝这份甜蜜吧！