沙琪玛，作为一种经典的甜食，深受人们喜爱。然而，市售的沙琪玛中往往含有各种添加剂，使得其美味程度大打折扣。本文将揭开酥沙琪玛中常见的添加剂，并教授您如何在家轻松制作出美味无添加的沙琪玛。
沙琪玛中的常见添加剂
1. 焦糖色素
焦糖色素是一种常见的食品添加剂，主要用于食品的着色。虽然其着色效果好，但长期食用可能对人体有害。
2. 防腐剂
为了延长沙琪玛的保质期，一些厂家会在其中添加防腐剂。常见的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾等。过量食用防腐剂可能对健康产生不利影响。
3. 水滑石
水滑石是一种食品改良剂，可以改善食品的口感和质地。然而，过量使用可能会影响人体对钙、镁等矿物质的吸收。
4. 脂肪改良剂
脂肪改良剂可以改善食品的口感和质地，使沙琪玛更加酥脆。常见的脂肪改良剂包括单甘酯、硬脂酰乳酸钙等。
家庭版沙琪玛制作方法
材料
- 高筋面粉：适量
- 玉米淀粉：适量
- 糖：适量
- 花生油：适量
- 鸡蛋：适量
- 白芝麻：适量
- 芝麻：适量
步骤
面团制作：将高筋面粉、玉米淀粉、糖、花生油、鸡蛋混合均匀，揉成光滑的面团。
分割：将面团分割成小剂子，揉圆后用擀面杖擀成薄片。
裹粉：将擀好的面片撒上白芝麻和芝麻，轻轻压扁。
油炸：将裹好芝麻的面片放入热油中，炸至金黄色，捞出沥油。
拌匀：将炸好的沙琪玛放入碗中，加入适量的糖和奶粉，拌匀即可。
总结
通过以上方法，您可以在家中轻松制作出美味无添加的沙琪玛。在制作过程中，尽量减少或避免使用添加剂，让家人享受健康、美味的甜食。