四季豆，又称豆角、菜豆，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。炒四季豆是一道简单又美味的家常菜，下面将详细介绍四季豆炒制的秘诀，让您轻松掌握这道营养满分的美味佳肴。
准备食材
主料
- 四季豆 500克
- 猪肉（或牛肉、鸡肉）150克
辅料
- 蒜末 1茶匙
- 生姜末 1茶匙
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1/2茶匙（可选，用于上色）
- 水淀粉 1茶匙（可选，用于勾芡）
炒制步骤
步骤一：处理四季豆
- 将四季豆去两端，撕去豆筋。
- 横着切成细丝，长度约为5厘米。
- 将切好的四季豆放入开水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
步骤二：准备肉馅
- 将猪肉切成细丝或小丁，根据个人喜好选择。
- 加入生抽、老抽（可选）、水淀粉（可选）腌制10分钟。
步骤三：炒制四季豆
- 热锅凉油，油热后下入蒜末和生姜末爆香。
- 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
- 下入焯好水的四季豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，根据个人口味可适量加入生抽提鲜。
- 根据需要，可加入青红椒丝增加色彩和口感。
- 翻炒均匀后，根据个人喜好，可加入水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
步骤四：出锅装盘
- 炒至四季豆熟透，肉丝入味。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水可以去除四季豆中的草酸，减少食用后的不适感。
- 炒四季豆时，火候要大，快速翻炒，以免四季豆炒得太老。
- 根据个人口味，可适量调整调料的用量。
- 四季豆炒肉时，也可加入其他蔬菜，如青椒、洋葱等，丰富口感。
掌握以上炒制秘诀，您也可以轻松在家做出美味营养的四季豆炒肉！快来试试吧！