顺德双皮奶，作为广东顺德的传统甜品，以其独特的口感和制作工艺深受人们喜爱。它的口感滑嫩，奶香浓郁，是夏日消暑、冬季暖胃的绝佳选择。今天，就让我们一起揭秘顺德双皮奶的正宗做法，让你在家也能轻松做出这道经典甜品。
选材与准备
首先，我们需要准备以下食材和工具：
食材：
- 新鲜牛奶：500ml
- 糖：50g
- 吉士粉：20g
工具：
- 碗：一个
- 搅拌棒：一根
- 微波炉或蒸锅：一个
制作步骤
第一步：准备牛奶
- 将新鲜牛奶倒入碗中，用搅拌棒搅拌均匀。
- 将搅拌好的牛奶放入微波炉中，用中火加热1分钟。加热过程中，每隔30秒取出搅拌一次，以免牛奶加热不均匀。
第二步：加入糖和吉士粉
- 在加热好的牛奶中加入糖和吉士粉。
- 用搅拌棒将糖和吉士粉充分溶解在牛奶中。
第三步：制作双皮
- 将搅拌好的牛奶倒入另一个碗中，碗口用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时以上。
- 冷藏过程中，牛奶表面会逐渐形成一层薄薄的奶皮。这就是所谓的“双皮”。
- 取下保鲜膜，用小刀轻轻将奶皮从碗壁上刮下来，备用。
第四步：蒸制
- 将刮下的奶皮重新放入刚才的碗中，与牛奶混合。
- 将混合好的牛奶放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟。
- 蒸至奶皮表面变得微微金黄，即可关火。
第五步：冷却与享用
- 将蒸好的双皮奶从蒸锅中取出，稍微冷却后即可食用。
- 若喜欢口感更滑嫩，可以放入冰箱冷藏一段时间再食用。
注意事项
- 牛奶加热时，一定要搅拌均匀，以免出现沉淀。
- 吉士粉的用量可根据个人口味调整。
- 蒸制过程中，注意火候，以免奶皮破裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道口感滑嫩、奶香浓郁的顺德双皮奶了。快快动手试试吧，相信你会爱上这道经典甜品！