水杯双皮奶，一款源自香港的传统甜品，以其口感细腻、营养丰富而深受喜爱。它不仅是一种美味的甜品，更是一种独特的文化符号。今天，就让我们一起揭秘水杯双皮奶的独特做法，让你轻松在家享受甜品时光。
原料准备
- 全脂牛奶：500ml
- 白砂糖：60g
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁片：10g
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备吉利丁片
首先，将吉利丁片放入冷水中浸泡至软，大约需要10分钟左右。
2. 制作牛奶糊
将牛奶和砂糖倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边用勺子不断搅拌，直到砂糖完全溶解。加热至微沸后离火，倒入碗中晾凉。
3. 制作蛋白霜
在晾凉的牛奶中加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。接下来，将鸡蛋白打入干净无油的碗中，用电动打蛋器打发至出现细小的泡沫。
4. 合并牛奶糊和蛋白霜
将打发好的蛋白霜分次倒入牛奶糊中，轻轻翻拌均匀。注意，在这个过程中要尽量减少气泡的产生。
5. 倒入模具
将混合好的牛奶糊倒入准备好的水杯中，放入冰箱冷藏至少4小时，直到凝固。
6. 制作果冻层（可选）
在凝固的双皮奶上，可以加入水果、椰果等作为装饰，增加口感。
小贴士
- 制作双皮奶时，容器要干净无油，否则会影响凝固效果。
- 吉利丁片在浸泡和加热过程中不要沸腾，以免溶解过度。
- 蛋白霜打发时，不要过度打发，否则口感会变硬。
- 双皮奶在冷藏过程中，要确保冰箱内温度恒定，否则会影响凝固效果。
总结
水杯双皮奶，一款简单又美味的甜品，让你在家轻松享受甜品时光。掌握这款甜品的制作方法，不仅可以满足自己的口腹之欲，还能为家人朋友带来惊喜。快来动手试试吧！