引言
双皮奶，作为中国传统的家常甜品，以其独特的口感和简单的做法深受人们喜爱。本文将详细介绍双皮奶的经典做法，让您在家轻松制作出美味的双皮奶。
原料准备
- 纯牛奶：500毫升
- 鸡蛋白：4个
- 糖：50克
- 吉利丁粉：10克
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将牛奶倒入锅中，加热至微沸，然后关火，让牛奶稍微冷却。
- 吉利丁粉用少量清水溶解，备用。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄和蛋白。
- 蛋白放入另一个碗中，蛋黄则用于其他用途（如制作蛋挞）。
步骤三：打发蛋白
- 使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，即蛋白霜能形成尖角，但不会立即塌陷。
- 加入糖，继续打发至蛋白霜更加细腻，体积膨胀。
步骤四：混合材料
- 将冷却的牛奶倒入蛋白霜中，轻轻搅拌均匀。
- 慢慢加入吉利丁液，继续搅拌均匀。
步骤五：制作双皮
- 将混合好的牛奶蛋白液倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时以上，直到表面形成一层奶皮。
- 用小刀轻轻将奶皮从碗壁上刮下，放在另一个碗中备用。
步骤六：完成双皮奶
- 将剩余的牛奶蛋白液倒入之前有奶皮的碗中，将奶皮重新覆盖在液面上。
- 再次放入冰箱冷藏至少4小时，直到凝固成固体。
注意事项
- 牛奶加热时不要沸腾，以免破坏蛋白质结构，影响口感。
- 蛋白打发时注意不要过度，以免变得过于干硬。
- 制作过程中保持清洁，避免细菌污染。
成品展示
制作好的双皮奶表面光滑，奶皮金黄，口感细腻，奶香浓郁。既可以作为早餐，也可以作为下午茶甜品，非常适合家庭制作分享。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出经典的双皮奶。享受美食的同时，也体验到了自己动手的乐趣。