烧仙草，这一源自我国台湾的传统甜品，以其独特的口感和丰富的营养，近年来在大陆也广受欢迎。今天，就让我们一起揭开烧仙草的神秘面纱，学会如何自制这款健康甜品。
一、烧仙草的原料揭秘
烧仙草的主要原料是仙草粉，此外，还需要以下配料：
- 仙草粉：这是烧仙草的灵魂，市面上有各种口味的仙草粉，如椰香、珍珠等。
- 水：用于溶解仙草粉和煮制甜品。
- 糖：根据个人口味添加，一般建议使用冰糖。
- 椰奶或炼乳：增加甜品的风味和口感。
- 珍珠：珍珠是烧仙草的一大特色，可以选择有嚼劲的珍珠。
- 其他配料：如红豆、莲子、芋圆等，可根据个人喜好添加。
二、自制烧仙草的步骤
1. 准备工作
- 准备材料：将所有原料准备好，如仙草粉、水、糖、椰奶或炼乳、珍珠等。
- 清洗珍珠：将珍珠用清水浸泡，去除杂质。
- 准备其他配料：如红豆、莲子等，提前浸泡、煮熟。
2. 煮制仙草
- 溶解仙草粉：将仙草粉倒入锅中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，形成仙草糊。
- 加热：将仙草糊加热至沸腾，期间不断搅拌，防止糊底。
- 加入糖：根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀。
- 关火：待仙草糊煮至浓稠状，即可关火。
3. 制作珍珠
- 煮珍珠：将浸泡好的珍珠放入锅中，加入适量的水，大火煮开，转小火煮至珍珠饱满、有嚼劲。
- 过冷水：将煮熟的珍珠捞出，放入冷水中浸泡，这样可以防止珍珠粘连。
- 备用：将珍珠捞出，沥干水分，备用。
4. 组合甜品
- 倒入容器：将煮好的仙草糊倒入容器中，待冷却后放入冰箱冷藏。
- 加入其他配料：在冷却后的仙草糊上加入珍珠、红豆、莲子等配料。
- 倒入椰奶或炼乳：在配料上倒入适量的椰奶或炼乳，增加甜品的风味。
5. 冷藏和享用
- 冷藏：将组合好的甜品放入冰箱冷藏，让口感更加冰爽。
- 享用：待甜品冷藏至适宜的温度后，即可享用美味的烧仙草。
三、自制烧仙草的小贴士
- 控制火候：煮制仙草糊和珍珠时，注意控制火候，避免糊底或煮不熟。
- 选择合适的珍珠：选择有嚼劲的珍珠，口感更好。
- 适量添加配料：根据个人口味添加配料，不宜过多，以免影响仙草的口感。
- 冷藏时间：冷藏时间不宜过长，以免口感变差。
通过以上步骤，相信你已经掌握了自制烧仙草的技巧。快来动手尝试吧，给自己和家人带来一份美味健康的甜品！