年糕，作为一种传统的中式糕点，深受人们喜爱。而商贸城的脆皮年糕更是以其独特的口感和风味，成为了许多食客的心头好。今天，就让我们一起来揭秘商贸城脆皮年糕的秘制技巧，让你在家也能轻松制作出美味佳肴。
一、选材与准备
1. 年糕的选择
制作脆皮年糕，首先要选择好的年糕。市面上常见的年糕有糯米年糕、粳米年糕等，糯米年糕口感更加软糯，适合制作脆皮年糕。
2. 配料准备
除了年糕，还需要准备以下配料：
- 鸡蛋：2个
- 糖：适量
- 面粉：适量
- 玉米淀粉：适量
- 食用油：适量
- 芝麻：适量
二、制作步骤
1. 年糕切片
将年糕切成薄片，厚度约为0.5厘米。
2. 调制面糊
在碗中打入鸡蛋，加入适量糖、面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，形成稠稠的面糊。
3. 浸泡年糕
将切好的年糕片放入面糊中，确保年糕片两面都裹上面糊。
4. 炸制年糕
锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，将裹上面糊的年糕片放入锅中，炸至金黄酥脆。
5. 撒芝麻
将炸好的年糕捞出，沥干油分，趁热撒上芝麻。
三、小贴士
1. 面糊的稠度
面糊的稠度要适中，太稠不易裹匀年糕片，太稀则不易炸脆。
2. 炸油温度
炸油温度不宜过高，以免年糕片外焦里生。
3. 芝麻的选择
选择颗粒饱满、色泽鲜亮的芝麻，口感更佳。
四、美味分享
制作好的脆皮年糕，口感酥脆，甜而不腻，既可以作为早餐，也可以作为休闲小吃。在家制作脆皮年糕，不仅能满足自己的味蕾，还能与家人朋友分享这份美味。
通过以上步骤，相信你已经掌握了商贸城脆皮年糕的秘制技巧。快动手试试吧，让这份美味陪伴你的每一天！