沙琪玛，作为一种深受喜爱的糖果，其口感酥脆、甜而不腻，深受各年龄段消费者的喜爱。徐福记作为中国知名的糖果品牌，其沙琪玛制作工艺更是备受关注。本文将带您走进徐福记车间，揭秘沙琪玛制作的甜蜜秘密。
一、原料选择与处理
1. 原料选择
沙琪玛的主要原料包括糯米粉、玉米淀粉、糖、鸡蛋、奶粉等。徐福记在原料选择上严格把关，确保每一批原料的质量。
2. 原料处理
将糯米粉、玉米淀粉按照一定比例混合，过筛去除杂质。将糖溶解于水中，加热至沸腾，然后加入鸡蛋液搅拌均匀。最后，将奶粉加入糖浆中，搅拌均匀。
二、制作工艺
1. 糖浆熬制
将糖浆煮沸，保持一定温度，使其充分溶解。糖浆熬制过程中要不断搅拌，防止糊底。
2. 糖浆与粉料混合
将熬好的糖浆倒入粉料中，快速搅拌均匀。这一步骤要求操作人员手法熟练，以保证混合均匀。
3. 拌粉成型
将混合好的粉料倒入模具中，用铲子压实，然后放入烤箱中烘烤。
4. 切割与冷却
将烘烤好的沙琪玛取出，待其冷却后进行切割。切割后的沙琪玛需放置一段时间，使其进一步冷却。
三、包装与储存
1. 包装
将冷却后的沙琪玛进行包装，采用真空包装或充氮包装，以延长保质期。
2. 储存
将包装好的沙琪玛放置在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。
四、徐福记沙琪玛的特点
1. 口感酥脆
徐福记沙琪玛采用独特的制作工艺，使得其口感酥脆，回味无穷。
2. 甜而不腻
在原料和糖浆的比例上，徐福记严格把控，使得沙琪玛甜而不腻，深受消费者喜爱。
3. 健康营养
徐福记沙琪玛选用的原料均经过严格筛选，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是消费者健康之选。
五、总结
沙琪玛作为一种传统糖果，在徐福记车间的甜蜜秘密中得到了传承与发展。通过严格的原材料选择、精湛的制作工艺和科学的包装储存，徐福记沙琪玛成为了消费者心中的美味佳品。