选择优质牛肉
首先，想要制作出美味的辣味牛肉干，选择优质的牛肉是关键。以下是一些挑选牛肉的小技巧：
- 新鲜度：选择色泽鲜红、有光泽、无异味、无血丝的牛肉。
- 部位：牛肉干通常选用牛腱子肉或牛胸肉，这些部位的肉质较为紧实，适合制作牛肉干。
- 切割：将牛肉切成约2厘米厚的片状，这样更容易入味和风干。
准备调料
接下来，准备制作辣味牛肉干的调料。以下是一个基本的调料配方：
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 辣椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 孜然粉：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
腌制牛肉
将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、孜然粉、蒜末和姜末，搅拌均匀。让牛肉腌制至少2小时，最好过夜，这样牛肉会更加入味。
烤制牛肉干
- 预热烤箱：将烤箱预热至100℃。
- 铺烤盘：在烤盘上铺上一层锡纸，防止牛肉干粘盘。
- 摆放牛肉：将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，注意不要重叠。
- 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约1小时，期间每隔20分钟取出翻面一次，以便牛肉干受热均匀。
- 调整温度：当牛肉干表面开始变干时，将烤箱温度调至60℃，继续烤制，直到牛肉干完全干燥，表面呈金黄色。
冷却与储存
- 冷却：将烤好的牛肉干取出，放在通风处冷却。
- 储存：将冷却后的牛肉干放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，可保存较长时间。
小贴士
- 在腌制牛肉时，可以加入一些柠檬汁，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
- 烤制过程中，可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，制作不同口味的辣味牛肉干。
- 如果喜欢口感更加酥脆的牛肉干，可以将烤箱温度调至更高，但要注意控制时间，以免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的辣味牛肉干，既健康又实惠。快来试试吧！