引言
秋葵脆炒鱼是一道简单又美味的家常菜，它结合了秋葵的爽脆口感和鱼的鲜嫩肉质，是许多家庭餐桌上的常客。本文将详细介绍如何制作这道菜，让您轻松在家享受美味。
准备材料
- 鱼肉：500克（建议使用淡水鱼，如草鱼、鲫鱼等）
- 秋葵：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备鱼肉
- 将鱼肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 腌制好的鱼片用厨房纸巾吸去多余水分。
步骤二：处理秋葵
- 秋葵洗净，切成斜段。
- 锅中烧开水，加入少许盐，将秋葵焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干水分。
步骤三：炒制鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入鱼片，快速滑炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，加入蒜末和姜末炒香。
步骤四：炒制秋葵和鱼片
- 将焯好水的秋葵放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 将炒好的鱼片重新放入锅中，与秋葵一起翻炒均匀，让鱼片充分吸收调味料的味道。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的秋葵脆炒鱼出锅，撒上青红椒（可选）增色。
- 将菜肴装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 鱼片腌制时，加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 焯秋葵时，加入少许盐可以保持秋葵的爽脆口感。
- 炒鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片过于油腻。
结语
秋葵脆炒鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的菜肴。快动手试试吧，让您的家人和朋友都能享受到这道美味的秋葵脆炒鱼！