青豆，又称豌豆，是一种常见的蔬菜，因其绿色饱满的外观而深受人们喜爱。在营养学上，青豆被誉为“绿色黄金”，含有丰富的营养成分，对人体健康大有裨益。本文将详细介绍青豆的营养价值，并提供一份全面的营养表，帮助您更好地了解和利用青豆的营养。
青豆的营养价值
蛋白质
青豆是优质的植物蛋白来源，每100克青豆含有约7.4克的蛋白质。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体健康、增强免疫力、促进生长发育等方面具有重要作用。
碳水化合物
青豆中含有丰富的碳水化合物，每100克青豆含有约14.4克的碳水化合物。碳水化合物是人体能量的主要来源，有助于维持正常的生理功能。
膳食纤维
青豆富含膳食纤维，每100克青豆含有约2.7克的膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，对心血管健康有益。
维生素
青豆中含有多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等。这些维生素具有抗氧化、提高免疫力、促进新陈代谢等作用。
矿物质
青豆中含有丰富的矿物质，如钙、铁、钾、镁等。这些矿物质对于维持骨骼健康、预防贫血、调节血压等方面具有重要作用。
青豆的营养表
以下是一份详细的青豆营养表，供您参考：
| 营养素 | 含量（每100克） | 参考值（每日所需） |
|---|---|---|
| 能量 | 81千卡 | 2000千卡 |
| 蛋白质 | 7.4克 | 55克 |
| 碳水化合物 | 14.4克 | 300克 |
| 膳食纤维 | 2.7克 | 25克 |
| 维生素A | 24微克 | 800微克 |
| 维生素C | 9毫克 | 100毫克 |
| 维生素E | 0.3毫克 | 14毫克 |
| 钙 | 28毫克 | 800毫克 |
| 铁 | 1.3毫克 | 18毫克 |
| 钾 | 168毫克 | 3500毫克 |
| 镁 | 42毫克 | 400毫克 |
青豆的健康益处
- 预防心血管疾病：青豆中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
- 增强免疫力：青豆中的维生素和矿物质有助于提高免疫力，预防疾病。
- 促进生长发育：青豆中的蛋白质和矿物质有助于促进儿童和青少年的生长发育。
- 预防便秘：青豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
青豆的食用方法
青豆的食用方法多种多样，以下是一些常见的食用方法：
- 炒青豆：将青豆与蒜末、辣椒等调料一起炒制，口感脆嫩，营养丰富。
- 青豆炒肉：将青豆与猪肉、鸡肉等肉类一起炒制，美味可口，营养均衡。
- 青豆汤：将青豆与骨头、鸡肉等食材一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。
- 青豆沙拉：将青豆与各种蔬菜、水果等食材一起搭配，清爽可口，营养丰富。
总之，青豆是一种营养丰富、健康美味的蔬菜，适合各种人群食用。在日常饮食中，适量食用青豆，有助于提高身体健康水平。