引言
山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。河南山药因其独特的口感和丰富的营养而广受欢迎。本文将详细介绍如何制作一道家常美味的清炒河南山药，让你轻松学会这道菜的制作方法。
准备材料
- 山药 500克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选）
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
制作步骤
步骤一：山药处理
- 将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将葱、姜、蒜分别切成末；胡萝卜、青红椒切成丝。
步骤二：热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时（约150℃），加入葱姜蒜末炒香。
步骤三：加入山药
- 将山药片捞出沥干水分，加入锅中快速翻炒。
- 翻炒至山药片边缘微微发黄，加入胡萝卜丝和青红椒丝继续翻炒。
步骤四：调味
- 加入适量盐、生抽、少许老抽（可选）、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒至山药片熟透，调味均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮时，可以佩戴一次性手套，以免皮肤接触山药汁液引起瘙痒。
- 烹饪过程中，山药不宜炒制时间过长，以免营养流失和口感变差。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
图片展示
总结
清炒河南山药是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧，让家人和朋友品尝到这道美味佳肴！