普宁豆干，作为广东省揭阳市普宁市的一种传统小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受广大消费者的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘普宁豆干的供货全流程，从产地直供到餐桌美味。
一、豆干原料的选择与加工
1. 原料选择
普宁豆干选用优质的黄豆作为原料，黄豆富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分。优质的黄豆颗粒饱满，色泽鲜亮，无霉变。
2. 加工过程
- 浸泡：将黄豆浸泡在清水中，一般浸泡时间为8-12小时，让黄豆充分吸水膨胀。
- 磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆，豆浆的浓度要适中，不宜过稠或过稀。
- 煮浆：将磨好的豆浆煮沸，去除豆浆中的杂质和异味。
- 点浆：在煮沸的豆浆中加入凝固剂，如石膏、卤水等，使豆浆凝固成豆腐脑。
- 压制：将凝固的豆腐脑放入模具中，施加压力，使豆腐脑成型，即为豆腐。
二、豆干制作工艺
1. 选材
选用新鲜、无霉变的豆腐作为原料，保证豆干的品质。
2. 切块
将豆腐切成大小均匀的块状，便于后续的烹饪和食用。
3. 烹饪
- 煎制：将切好的豆腐块放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。
- 调味：在煎好的豆腐块中加入适量的盐、酱油、辣椒等调料，翻炒均匀。
- 出锅：将调味好的豆腐块出锅，即可食用。
三、豆干供货流程
1. 产地直供
普宁豆干采用产地直供的方式，从原料采购到成品制作，均在普宁市内完成，保证了豆干的新鲜度和品质。
2. 冷链物流
为确保豆干在运输过程中的新鲜度，采用冷链物流进行配送，从产地到销售终端，全程保持低温。
3. 销售渠道
普宁豆干的销售渠道主要包括：
- 线下销售：在普宁市内开设豆干专卖店，方便消费者购买。
- 线上销售：通过电商平台，将普宁豆干销售至全国各地。
四、总结
普宁豆干从原料选择、加工制作到供货流程，都严格遵循质量标准，确保消费者能够品尝到美味、健康的豆干。希望通过本文的介绍，大家对普宁豆干有了更深入的了解。