平菇（学名：Pleurotus ostreatus），又称鲍鱼菇、蚝菇等，是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌。随着人们对健康饮食的追求，平菇的市场需求逐年增加。然而，平菇的种植并非易事，环境因素对产量与品质有着决定性的影响。本文将详细探讨平菇种植中的关键环境因素。
一、温度
温度是影响平菇生长和发育的重要因素。平菇属于中温型食用菌，最适宜的生长温度为15-20℃。在温度过高或过低的情况下，平菇的生长速度会明显减慢，甚至停止生长。
1.1 高温影响
当温度超过25℃时，平菇的生长速度会逐渐减慢，子实体容易老化，品质下降。此外，高温还容易导致病虫害的发生。
1.2 低温影响
当温度低于10℃时，平菇的生长速度也会减慢，子实体不易形成。在低温条件下，平菇的产量和品质都会受到影响。
二、湿度
湿度是影响平菇生长的另一个关键因素。平菇喜欢高湿度环境，适宜的空气相对湿度为85%-95%。
2.1 空气湿度
空气湿度对平菇的生长和发育至关重要。过高或过低的空气湿度都会影响平菇的生长速度和品质。
2.2 基料湿度
基料湿度也是影响平菇生长的重要因素。适宜的基料湿度为60%-65%。过高或过低的基料湿度都会影响平菇的生长。
三、光照
光照对平菇的生长和发育有一定的影响。平菇属于喜光性食用菌，但在强光直射下，子实体容易老化，品质下降。
3.1 光照强度
适宜的光照强度为1000-2000勒克斯。过高或过低的光照强度都会影响平菇的生长。
3.2 光照时间
平菇的生长过程中，光照时间对子实体的形成和发育有重要影响。一般而言，光照时间以12-16小时为宜。
四、通风
通风对平菇的生长和发育至关重要。良好的通风条件可以降低空气湿度，减少病虫害的发生，提高平菇的品质。
4.1 通风量
适宜的通风量为每小时换气1-2次。过高或过低的通风量都会影响平菇的生长。
4.2 通风方式
通风方式以自然通风为主，辅以机械通风。自然通风可以通过调整门窗开度来实现，机械通风则需安装通风设备。
五、土壤
土壤是平菇生长的基础。适宜的土壤应具备以下特点：
5.1 土壤pH值
平菇适宜生长的土壤pH值为5.5-6.5。
5.2 土壤质地
平菇适宜生长的土壤质地为沙壤土或壤土。
5.3 土壤肥力
平菇生长过程中，土壤肥力对产量和品质有重要影响。适宜的土壤肥力应具备以下特点：
- 有机质含量：2%-4%
- 氮、磷、钾含量：N：0.1%-0.2%，P：0.1%-0.2%，K：0.2%-0.3%
六、结论
综上所述，平菇种植过程中的环境因素对产量和品质有着决定性的影响。要想获得优质、高产平菇，必须严格控制温度、湿度、光照、通风、土壤等环境因素。在实际生产中，应根据当地气候条件和生产经验，采取相应的措施，确保平菇的正常生长和发育。