牛轧糖，作为一种深受喜爱的糖果，它的香脆口感和丝滑的奶香让人回味无穷。你是否想过，这美味的牛轧糖是如何从简单的原料中诞生的呢？今天，就让我们一起揭开牛轧糖制作的神秘面纱，实拍教你在家轻松制作美味牛轧糖。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 白砂糖：200克
- 黄油：100克
- 纯牛奶：150毫升
- 麦芽糖浆：50毫升
- 奶粉：50克
- 坚果：适量（如杏仁、核桃等）
- 食用色素：可选
制作步骤
步骤一：熬制糖浆
- 将白砂糖、黄油、纯牛奶和麦芽糖浆倒入锅中，搅拌均匀。
- 开中小火，慢慢加热，期间要不断搅拌，防止糖浆粘锅。
- 当糖浆开始冒小泡时，转小火继续加热，继续搅拌。
- 当糖浆颜色变为深琥珀色，且滴入冷水中能形成硬壳时，即可关火。
步骤二：加入奶粉和坚果
- 在熬好的糖浆中加入奶粉，搅拌均匀。
- 根据个人喜好，加入适量的坚果，搅拌均匀。
步骤三：倒入模具
- 准备一个不粘模具，将搅拌均匀的糖浆倒入模具中。
- 用刮刀轻轻压实糖浆，使其表面平整。
步骤四：冷却凝固
- 将模具放在室温下冷却，直到糖浆完全凝固。
- 可以用食用色素给牛轧糖上色，增加美观度。
步骤五：切块
- 当牛轧糖完全凝固后，用刀将糖块切成小块。
- 放入干燥的容器中，密封保存。
注意事项
- 熬制糖浆时，火候要掌握好，避免糖浆过热或过冷。
- 加入奶粉和坚果时，要搅拌均匀，以免出现结块。
- 切块时，刀要锋利，以免切伤手指。
- 保存时，要避免潮湿，以免牛轧糖受潮变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛轧糖了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！