引言
牛轧糖饼干是一种深受喜爱的甜点，其结合了饼干酥脆与牛轧糖的香甜，口感丰富。本文将详细介绍牛轧糖饼干的原材料选择、制作步骤以及一些小技巧，帮助您轻松学会制作这款美味饼干。
原材料
以下是制作牛轧糖饼干所需的原材料，请确保所有材料新鲜且质量上乘：
饼干部分：
- 高筋面粉：300克
- 玉米淀粉：50克
- 糖粉：100克
- 黄油：100克
- 鸡蛋：1个
- 泡打粉：5克
- 盐：1克
牛轧糖部分：
- 黄油：50克
- 糖粉：100克
- 花生酱：100克
- 蔓越莓干：50克（可选）
- 玉米淀粉：适量
制作步骤
饼干部分：
- 准备面团：将黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，然后分次加入鸡蛋液，继续搅拌至顺滑。
- 混合干性材料：将高筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀。
- 揉合面团：将混合好的干性材料加入黄油糖蛋液中，揉合成光滑的面团。
- 分割面团：将面团分割成若干等份，滚圆后松弛30分钟。
- 烘烤：将松弛好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15分钟，至表面金黄。
牛轧糖部分：
- 加热黄油：将黄油放入锅中，小火加热至融化。
- 加入糖粉：黄油融化后，加入糖粉，搅拌均匀。
- 加入花生酱：继续加热，加入花生酱，搅拌均匀。
- 加入蔓越莓干：如果使用蔓越莓干，此时加入蔓越莓干，搅拌均匀。
- 冷却：将混合好的牛轧糖液倒入不粘锅中，小火加热至浓稠，然后离火冷却至室温。
- 包裹饼干：将冷却后的牛轧糖包裹在烤好的饼干上，放入冰箱冷藏至牛轧糖凝固。
小技巧
- 黄油的选择：建议使用无盐黄油，这样在制作过程中可以自己添加适量的盐。
- 面团松弛：面团松弛可以增加饼干的口感，松弛时间不宜过长。
- 牛轧糖的浓稠度：牛轧糖的浓稠度要适中，太稀不易包裹，太稠不易成型。
- 冷藏时间：牛轧糖包裹后，放入冰箱冷藏至少2小时，以确保牛轧糖完全凝固。
总结
通过以上步骤，您现在可以轻松地制作出美味的牛轧糖饼干。享受烘焙的乐趣，与家人朋友分享这份甜蜜吧！