引言
牛轧糖饼干，作为一种兼具口感与美感的甜点，深受大众喜爱。它那香脆的饼干外皮和丝滑的牛轧糖内馅，让人一口咬下，幸福感瞬间爆棚。本文将为您揭秘牛轧糖饼干的制作秘诀，让您在家也能轻松制作出美味可口的牛轧糖饼干。
材料准备
在开始制作牛轧糖饼干之前，我们需要准备以下材料：
饼干材料：
- 高筋面粉：200克
- 糖粉：50克
- 黄油：100克
- 鸡蛋：1个
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
牛轧糖材料：
- 黄油：50克
- 糖粉：50克
- 麦芽糖：50克
- 奶粉：20克
- 坚果碎：适量
饼干制作步骤
1. 饼干面团制作
- 将黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀。
- 筛入高筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。
- 将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
2. 牛轧糖制作
- 黄油、糖粉、麦芽糖和奶粉放入不粘锅中，用小火加热至糖完全溶解。
- 搅拌过程中，注意观察糖浆颜色变化，当糖浆呈金黄色时，离火。
- 待糖浆冷却至60℃左右，加入坚果碎搅拌均匀。
3. 饼干成型
- 将冷藏好的面团取出，分割成20克一个的小剂子。
- 将小剂子搓圆，按扁成饼状。
- 在饼状面团中间放入适量牛轧糖馅，包裹严实。
- 将包好的饼干放入烤盘中，轻轻按压成饼状。
烘焙
- 预热烤箱至180℃。
- 将饼干放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至表面呈金黄色。
成品享用
- 烤好的牛轧糖饼干取出，待冷却后即可食用。
- 您也可以将饼干放入密封罐中保存，随吃随取。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的牛轧糖饼干。这款饼干不仅口感丰富，而且制作过程简单，是家庭烘焙的不错选择。赶快动手尝试吧，让幸福从一口牛轧糖饼干开始！