引言
牛轧糖饼干，作为一种结合了香脆饼干和丝滑牛轧糖的甜点，深受大众喜爱。本文将详细介绍牛轧糖饼干的制作过程，包括传统配料的使用、制作技巧以及一些小贴士，帮助您轻松学会制作出美味可口的牛轧糖饼干。
传统配料大揭秘
1. 饼干配料
- 低筋面粉：约200克，用于制作饼干基底，保持饼干的香脆口感。
- 黄油：100克，室温软化，用于涂抹和塑形饼干。
- 糖粉：50克，增加甜味，同时帮助饼干分层。
- 鸡蛋：1个，用于使饼干更加松软。
- 泡打粉：1/2茶匙，帮助饼干蓬松。
2. 牛轧糖配料
- 棉花糖：200克，提供丝滑的口感。
- 奶粉：50克，增加牛轧糖的奶香味。
- 黄油：30克，用于融化棉花糖和奶粉。
制作步骤
步骤一：制作饼干基底
- 将黄油和糖粉混合，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入鸡蛋，继续搅拌至均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
- 将面团放在保鲜膜上，压扁成约1厘米厚的片状，放入冰箱冷藏1小时。
步骤二：制作牛轧糖
- 将黄油放入平底锅，加热融化。
- 加入棉花糖，不断搅拌至棉花糖完全融化。
- 关火，加入奶粉，快速搅拌均匀。
步骤三：组装饼干
- 从冰箱取出饼干面团，切成小方块。
- 将饼干块放在烤盘上，预热烤箱至180°C。
- 将牛轧糖均匀涂抹在饼干块上。
- 烤箱预热后，放入饼干块，烘烤约10-12分钟，至饼干边缘呈金黄色。
步骤四：冷却与保存
- 烤好的饼干取出后，放在架子上冷却。
- 冷却后，将饼干放入密封容器中保存，可放置在室温下。
小贴士
- 制作饼干基底时，不要过度搅拌，以免饼干变得过于紧实。
- 牛轧糖在融化过程中要不断搅拌，防止糊锅。
- 烤饼干时，注意观察饼干颜色，避免烤焦。
- 牛轧糖饼干保存时，避免潮湿，以免影响口感。
通过以上步骤，您现在可以轻松制作出美味的牛轧糖饼干，与家人朋友分享这份甜蜜时光。祝您制作愉快！