牛轧糖，作为一种深受喜爱的糖果，其制作过程充满了神秘感。今天，就让我们一起揭开牛轧糖背后的秘密，从原材料的选择到成品的制作，全面了解牛轧糖的产业链流程。
原材料的选择与准备
1. 奶粉
奶粉是牛轧糖的主要原料之一，其质量直接影响到糖果的口感。优质的奶粉应具备以下特点：
- 粒度细腻，易于溶解；
- 营养成分丰富，蛋白质含量高；
- 无添加，无污染。
2. 白砂糖
白砂糖是牛轧糖的另一主要原料，其质量同样重要。优质的白砂糖应具备以下特点：
- 纯度高，无杂质；
- 粒度均匀，易于溶解；
- 无添加，无污染。
3. 麦芽糖浆
麦芽糖浆在牛轧糖制作中起到增稠、凝固的作用。优质麦芽糖浆应具备以下特点：
- 粘度适中，易于操作；
- 无添加，无污染。
4. 植物油
植物油在牛轧糖制作中起到润滑、防止粘连的作用。优质植物油应具备以下特点：
- 纯度高，无杂质；
- 无添加，无污染。
5. 气味剂
气味剂用于增加牛轧糖的香气，常见的有香草、椰子、巧克力等。选择气味剂时，应注意其与糖果口味的搭配。
制作过程
1. 原材料预处理
将奶粉、白砂糖、麦芽糖浆等原料进行称量，并过筛去杂质。
2. 熬糖
将预处理好的原料倒入锅中，加入适量的植物油，用中火加热。在加热过程中，不断搅拌，防止糖浆粘锅。
3. 搅拌
当糖浆颜色变为金黄色，且粘稠度适中时，加入气味剂，继续搅拌至均匀。
4. 模压成型
将熬制好的糖浆倒入模具中，待冷却凝固后，取出切块。
5. 包装
将切块的牛轧糖进行包装，即可上市销售。
产业链流程
1. 原材料采购
牛轧糖生产企业从国内外供应商处采购优质的原材料，如奶粉、白砂糖、麦芽糖浆等。
2. 生产加工
将采购的原材料进行预处理、熬糖、搅拌、模压成型等工序，制成牛轧糖。
3. 质量检验
对生产出的牛轧糖进行质量检验，确保其符合国家标准。
4. 包装
将检验合格的牛轧糖进行包装，准备上市销售。
5. 销售与分销
将包装好的牛轧糖通过电商平台、超市、专卖店等渠道进行销售。
6. 售后服务
对消费者提供售后服务，如退换货、咨询等。
通过以上流程，我们了解到牛轧糖从原材料到成品的完整产业链。在这个过程中，每一个环节都至关重要，只有严格把控质量，才能生产出美味可口的牛轧糖。