引言
牛牛轧糖，一种源自我国传统糖果的美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。在家制作牛牛轧糖不仅能够享受DIY的乐趣，还能根据个人口味调整配方，让甜蜜生活从此开启。本文将详细揭秘牛牛轧糖的家常制作秘诀，让你轻松学会这门手艺。
制作材料
- 奶粉：200克
- 白糖：200克
- 黄油：100克
- 水饴：50克
- 熟花生米：适量
- 巧克力：适量
制作步骤
准备工作
- 材料称量：按照上述配方准备好所有材料，确保奶粉、白糖、黄油、水饴等称量准确。
- 花生米处理：将花生米放入烤箱中烤熟，取出后晾凉备用。
糖浆制作
- 融化黄油：在锅中放入黄油，用中小火加热至融化。
- 加入白糖：将白糖倒入锅中，不断搅拌至白糖完全溶解。
- 加入水饴：继续加热，加入水饴，搅拌均匀。
- 加入奶粉：将奶粉慢慢倒入锅中，继续搅拌均匀，直至糖浆变得浓稠。
牛牛轧糖成型
- 加入花生米：将晾凉的花生米倒入糖浆中，快速搅拌均匀。
- 冷却成型：将混合好的糖浆倒入铺有油纸的模具中，用刮刀刮平，放入冰箱冷藏至完全凝固。
巧克力装饰
- 融化巧克力：将巧克力放入碗中，隔水加热至融化。
- 巧克力淋面：将凝固的牛牛轧糖取出，切成小块，放入融化的巧克力中，使表面裹上一层巧克力。
- 冷却定形：将裹好巧克力的牛牛轧糖放入冰箱中，冷却至巧克力凝固。
小贴士
- 火候控制：在制作糖浆时，火候不宜过大，以免糖浆烧焦。
- 糖浆浓稠度：糖浆的浓稠度是影响牛牛轧糖口感的关键，可根据个人喜好调整。
- 模具选择：选择合适的模具，以便于切割和脱模。
结语
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛牛轧糖。快动手试试吧，让甜蜜生活从此开启！