柠檬威化饼干，是一款结合了柠檬清香与酥脆口感的小点心，深受大众喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这款饼干的秘制配方，教你如何掌握黄金比例，轻松在家自制香脆美味的柠檬威化饼干。
配料准备
首先，我们来准备制作柠檬威化饼干的食材：
- 高筋面粉：200克
- 低筋面粉：100克
- 糖粉：80克
- 黄油：100克
- 鸡蛋：1个
- 泡打粉：2克
- 柠檬皮屑：适量
- 盐：1克
制作步骤
步骤一：准备面团
- 将黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，直到完全吸收。
- 筛入高筋面粉和低筋面粉，加入泡打粉和柠檬皮屑，揉成光滑的面团。
- 将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤二：制作饼干
- 将松弛好的面团取出，擀成厚度约为0.5厘米的长方形面片。
- 用饼干模具压出饼干形状，排放在烤盘上。
- 在饼干表面刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上少许糖粉。
- 预热烤箱至180℃，将饼干放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色。
步骤三：冷却与保存
- 烘烤完成后，将饼干取出放在冷却架上，待完全冷却后即可食用。
- 如果不立即食用，可以放入密封罐中保存，以免受潮。
黄金比例解析
在制作柠檬威化饼干的过程中，掌握以下黄金比例至关重要：
- 面粉比例：高筋面粉与低筋面粉的比例为2:1，这样的比例可以使饼干既有一定的酥脆度，又不会过于干硬。
- 糖粉与黄油的比例：糖粉与黄油的重量比为4:5，这样可以保证饼干甜度适中，口感更加细腻。
- 鸡蛋液与黄油的体积比：鸡蛋液与黄油的体积比为1:1，这样可以使饼干更加松软。
通过掌握这些黄金比例，相信你一定能制作出口感绝佳的柠檬威化饼干！快来试试吧，享受自己动手的乐趣吧！