南宁豆干厂作为一家历史悠久的豆干生产企业，不仅传承了传统的豆干制作工艺，还巧妙地将现代生产技术融入其中，实现了传统与现代的完美融合。本文将深入探讨南宁豆干厂的生产过程，解析其如何将传统工艺与现代技术相结合，以及这一融合带来的优势。
一、南宁豆干厂的简介
南宁豆干厂成立于上世纪五十年代，是广西壮族自治区内较早的豆干生产企业之一。经过几十年的发展，南宁豆干厂已经成为广西乃至全国知名的豆干品牌，其产品远销海内外。
二、传统豆干制作工艺
1. 选材
南宁豆干厂选用优质的黄豆作为原料，黄豆颗粒饱满，蛋白质含量高，为豆干的质量奠定了基础。
2. 浸泡
将黄豆浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀，便于后续的磨浆和煮浆。
3. 磨浆
将浸泡好的黄豆磨成豆浆，豆浆的细腻程度直接影响到豆干的口感和品质。
4. 煮浆
将磨好的豆浆煮沸，这一步骤有助于去除豆浆中的杂质，提高豆干的口感。
5. 点浆
将煮沸的豆浆冷却至一定温度，加入凝固剂（如石膏、卤水等），使豆浆凝固成豆腐。
6. 成型
将凝固好的豆腐切成块状，放入模具中压制，形成豆干的基本形状。
7. 烘干
将压制好的豆干进行烘干，使其水分降低，便于保存和运输。
8. 腌制
将烘干后的豆干进行腌制，使其具有独特的风味。
三、现代生产技术的应用
1. 自动化生产线
南宁豆干厂引进了先进的自动化生产线，实现了从选材到成品的全程自动化生产，提高了生产效率，降低了劳动成本。
2. 质量检测
采用现代化的质量检测设备，对原材料和成品进行严格检测，确保产品质量。
3. 研发创新
南宁豆干厂不断研发创新，推出多种口味和品种的豆干，满足消费者多样化的需求。
四、传统工艺与现代生产的优势
1. 提高生产效率
通过自动化生产线，南宁豆干厂的生产效率得到了显著提高，满足了市场需求。
2. 保障产品质量
现代化质量检测设备的应用，确保了产品质量的稳定性和可靠性。
3. 拓展市场
传统工艺与现代生产的融合，使南宁豆干厂的产品更具竞争力，市场占有率不断提高。
五、结语
南宁豆干厂的成功经验表明，传统工艺与现代生产的完美融合，是推动企业发展的关键。在未来的发展中，南宁豆干厂将继续传承传统工艺，不断创新，为消费者提供更多优质的豆干产品。