引言
南京，这座历史悠久的城市，不仅以其深厚的历史文化底蕴而闻名，更是传统美食的天堂。其中，青团作为南京特色小吃之一，每年春季都会吸引众多食客前来品尝。本文将带你走进南京新街口，揭秘青团的制作工艺，以及如何在繁忙的都市中找到那些地道的美味。
青团的起源与特色
起源
青团，又称青团子，起源于江南地区，尤其在江南三大古镇之一的南京新街口有着悠久的历史。相传，青团起源于明朝，最初是用来祭祖的食品。
特色
青团的特色在于其独特的口感和丰富的馅料。外皮采用糯米粉制成，包裹着艾草汁，呈现出诱人的翠绿色；内馅则有豆沙、肉松、蛋黄等多种选择，香甜可口。
制作工艺
材料准备
- 糯米粉
- 艾草
- 清水
- 红糖或白糖
- 植物油
制作步骤
艾草汁的提取：将艾草洗净，放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成泥状。然后将艾草泥倒入锅中，加入清水煮至浓稠，过滤得到艾草汁。
糯米粉揉制：将糯米粉加入艾草汁，揉成光滑的面团。
馅料制作：将豆沙、肉松、蛋黄等馅料准备好。
包制：将面团分割成小剂子，包入馅料，捏紧封口。
蒸制：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
新街口青团推荐
1. 南京老门东青团
位于南京老门东的青团以其传统工艺和地道口味著称，是品尝青团的首选之地。
2. 董家巷青团
位于南京董家巷的青团，选用优质糯米粉和新鲜艾草，口感细腻，是另一家不容错过的店铺。
3. 金陵小厨
金陵小厨的青团品种丰富，除了传统口味外，还有创新口味的青团，如巧克力青团、蓝莓青团等。
结语
青团作为南京的传统美食，承载着这座城市的历史和文化。在南京新街口，你可以找到许多地道的青团，感受江南小吃的魅力。不妨在春天的时节，来一次青团的寻味之旅，体验这传统美馔带来的味蕾盛宴。