引言
南京，这座历史悠久的文化名城，孕育了无数美食。其中，青团作为传统节日食品，承载着南京人民的记忆。然而，在现代社会，传统美食也在不断创新中焕发出新的活力。本文将带您揭秘南京咸蛋黄肉松青团，了解其背后的故事和制作过程，感受一口咬下，穿越回老南京的记忆。
咸蛋黄肉松青团的起源
青团，又称清明果，是南京地区清明节期间的传统食品。它以糯米粉为皮，用青草汁染色，内馅有豆沙、芝麻等。而咸蛋黄肉松青团则是在传统青团的基础上，加入了咸蛋黄和肉松，形成了一种全新的口味。
咸蛋黄肉松青团的制作过程
1. 准备材料
- 糯米粉：500克
- 红薯叶：适量
- 咸蛋黄：5个
- 肉松：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
2. 制作青草汁
将红薯叶洗净，焯水后放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成汁。将汁过滤，得到青草汁。
3. 和面
将糯米粉倒入盆中，加入适量的水和青草汁，揉成面团。
4. 制作馅料
将咸蛋黄煮熟，去壳后捣成泥。将肉松和糖混合，搅拌均匀。
5. 包制青团
将面团分成小剂子，取一个剂子按扁，放入适量的馅料，包成圆球状。
6. 烹饪
将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，至熟透。
咸蛋黄肉松青团的口感与风味
一口咬下，咸蛋黄的鲜美、肉松的香脆和青草的清新在口中交织，让人回味无穷。这种独特的口味，使得咸蛋黄肉松青团成为了南京地区独具特色的美食。
传统美食的传承与创新
咸蛋黄肉松青团的诞生，是传统美食在现代社会的一次创新。它既保留了传统青团的制作工艺，又融入了新的元素，使得这道美食更具吸引力。这也反映了我国传统美食在传承与创新中的不断探索。
结语
南京咸蛋黄肉松青团，作为一道具有地方特色的美食，承载着南京人民的记忆。在品尝这道美食的同时，我们也能感受到传统美食在现代社会中的活力。希望更多的人能够了解并喜爱这道美食，传承和发扬我国优秀的传统文化。