南丰芋头，作为中国江西省南丰县的特色农产品，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。本文将详细介绍南丰芋头的营养价值、挑选方法以及几种家常美味的做法，让芋香四溢，营养满分。
南丰芋头的营养价值
南丰芋头富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等多种营养成分。芋头中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。同时，芋头中的矿物质含量丰富，对骨骼健康和心血管系统有益。
营养成分表
| 营养成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 热量（千卡） | 87.0 |
| 蛋白质（克） | 1.8 |
| 碳水化合物（克） | 21.2 |
| 膳食纤维（克） | 1.1 |
| 维生素B1（毫克） | 0.2 |
| 维生素B2（毫克） | 0.06 |
| 维生素C（毫克） | 16.0 |
| 钙（毫克） | 28.0 |
| 磷（毫克） | 34.0 |
| 铁（毫克） | 0.7 |
南丰芋头的挑选方法
挑选南丰芋头时，应注意以下几点：
- 外观：南丰芋头表面应光滑，颜色均匀，无黑斑、腐烂或破损。
- 重量：同等大小的芋头，重量较重的为佳。
- 硬度：用手轻轻按压芋头，手感硬实、无弹性者较好。
- 香味：新鲜芋头具有浓郁的香气。
家常美味做法
以下介绍几种南丰芋头的家常做法，让您在家中也能享受到芋香四溢的美味。
1. 芋头炖排骨
材料
- 南丰芋头 2个
- 排骨 500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
步骤
- 将南丰芋头去皮，切成块状；排骨洗净，切成段。
- 锅中加入适量水，放入姜、蒜，将排骨焯水去血沫。
- 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨、芋头块，加入料酒、生抽、盐、鸡精。
- 大火煮开后转小火炖煮至芋头熟软，汤汁浓稠即可。
2. 芋头烧鸭
材料
- 南丰芋头 2个
- 鸭肉 500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
步骤
- 将南丰芋头去皮，切成块状；鸭肉洗净，切成块状。
- 锅中加入适量水，放入姜、蒜，将鸭肉焯水去血沫。
- 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的鸭肉、芋头块，加入料酒、生抽、盐、鸡精。
- 大火煮开后转小火炖煮至芋头熟软，汤汁浓稠即可。
3. 芋头糕
材料
- 南丰芋头 500克
- 糯米 200克
- 红糖适量
- 植物油适量
步骤
- 将南丰芋头去皮，切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥。
- 糯米提前浸泡4小时，捞出沥干水分，与芋头泥混合。
- 加入适量红糖和植物油，搅拌均匀。
- 锅中放入油，将混合好的芋头糯米泥倒入模具中，压平。
- 大火蒸煮30分钟，取出晾凉后切块即可。
通过以上介绍，相信您已经对南丰芋头的营养价值、挑选方法和家常做法有了深入了解。在家享受芋香四溢、营养满分的美味，从此不再是梦想。