南丰素鸡，又称南丰豆腐皮，是江西省南丰县的传统名菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。下面，我将详细介绍一下南丰素鸡的家常做法，让你轻松变身烹饪高手。
一、食材准备
1. 主料
- 南丰豆腐皮：适量
- 豆腐皮卷：适量
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青椒：适量
- 木耳：适量
- 香菇：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 花椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 准备食材
将豆腐皮和豆腐皮卷提前用清水泡软，葱、姜、蒜切末，青椒、木耳、香菇切丝。
2. 豆腐皮卷处理
将泡软的豆腐皮卷取出，用厨房纸巾吸干水分，切成适当大小的段。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入主料
将切好的豆腐皮卷放入锅中翻炒，炒至表面微黄。
5. 加入辅料
继续加入青椒丝、木耳丝、香菇丝翻炒，炒至食材断生。
6. 调味
加入豆瓣酱、酱油、糖、盐、生抽调味，翻炒均匀。
7. 淋水勾芡
加入适量水，烧至食材熟透，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
将炒好的南丰素鸡盛出，撒上花椒粉，即可食用。
三、注意事项
- 豆腐皮和豆腐皮卷要提前泡软，否则不易烹饪。
- 豆腐皮卷在烹饪过程中容易碎，注意翻炒力度。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味适量调整。
- 烹饪过程中，可根据个人喜好加入其他蔬菜。
四、总结
南丰素鸡家常做法简单易学，只需掌握好火候和调味，即可轻松烹饪出传统美味。赶快动手尝试吧，让你的家人和朋友品尝到这道经典佳肴！