慕斯夹层蛋糕是一种轻盈、口感细腻的甜点，以其丰富的夹层和独特的口感受到许多人的喜爱。在家制作慕斯夹层蛋糕，不仅能够享受自己动手的乐趣，还能品尝到新鲜、健康的美食。以下是一份详细的慕斯夹层蛋糕制作配方，让你轻松在家制作出美味的慕斯蛋糕。
材料准备
鸡蛋慕斯部分
- 鸡蛋：4个（室温）
- 细砂糖：80克
- 柠檬汁：10毫升
- 吉利丁片：10克
香草慕斯部分
- 鲜奶油：200毫升
- 细砂糖：40克
- 香草豆荚：1根
- 吉利丁片：5克
夹层部分
- 新鲜草莓：适量
- 新鲜蓝莓：适量
- 水果沙拉酱：适量
其他
- 饼干：适量（用于铺底和封顶）
- 植物油：适量（用于涂抹饼干）
制作步骤
1. 准备吉利丁片
将吉利丁片放入冷水中浸泡至软化，大约需要10分钟。
2. 制作鸡蛋慕斯
- 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 将泡软的吉利丁片沥干水分，加入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
3. 制作香草慕斯
- 将香草豆荚剖开，取出香草籽，与鲜奶油、细砂糖一起倒入锅中，用小火加热至沸腾。
- 关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
- 将吉利丁片溶解后，倒入鲜奶油混合物中，搅拌均匀。
4. 组装蛋糕
- 将饼干放入模具底部，涂抹一层植物油，备用。
- 将鸡蛋慕斯倒入模具中，铺平，放入冰箱冷藏凝固。
- 取出鸡蛋慕斯，倒入香草慕斯，铺平，再次放入冰箱冷藏凝固。
- 在香草慕斯上摆放新鲜草莓和蓝莓，倒入水果沙拉酱。
- 将剩余的饼干放入模具顶部，涂抹一层植物油，封顶。
5. 冷藏凝固
将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固成型。
注意事项
- 制作慕斯蛋糕时，温度和搅拌速度对口感有很大影响，请确保在室温下操作，并使用低速搅拌器。
- 吉利丁片需提前浸泡软化，否则无法充分溶解。
- 蛋糕制作过程中，避免空气进入，以免影响慕斯的稳定性。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的慕斯夹层蛋糕。快来动手尝试吧！