引言
肉干作为一种传统的休闲食品，深受广大消费者喜爱。然而，传统肉干往往油腻感强，不太适合健康饮食。本文将揭秘一种秘制酥脆肉干的做法，让你在不油腻的情况下也能满足口腹之欲。
选材
- 肉类选择：选择新鲜、无注水、肉质鲜嫩的猪肉或牛肉。
- 调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、五香粉、姜片、葱段等。
- 辅料：蜂蜜、蜂蜜、玉米淀粉、食用碱等。
制作步骤
1. 准备肉块
- 将肉类洗净，切成大小均匀的肉块。
- 用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
2. 腌制
- 将肉块放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、五香粉、姜片、葱段等调味料。
- 搅拌均匀，让肉块充分吸收调料。
- 腌制时间为2-4小时，最好放入冰箱中腌制。
3. 烘烤
- 将腌制好的肉块取出，用厨房纸巾吸干表面的水分。
- 将肉块摆放在烤盘上，用玉米淀粉和食用碱的混合物涂抹在肉块表面。
- 预热烤箱至180℃，将肉块放入烤箱中烘烤。
- 烘烤时间为40-50分钟，期间翻动肉块，使两面均匀受热。
4. 蜂蜜烤制
- 烘烤过程中，取出肉块，均匀涂抹一层蜂蜜。
- 再次放入烤箱中烘烤，直至肉干表面呈金黄色。
5. 冷却
- 烘烤完成后，将肉干取出，放置在通风处冷却。
- 冷却至室温后，即可食用。
注意事项
- 腌制时间不宜过长，以免肉块过于入味，失去肉干应有的口感。
- 烘烤过程中，注意调整烤箱温度，避免烤焦。
- 蜂蜜涂抹要均匀，以免部分肉干过甜。
总结
秘制酥脆肉干，既保留了肉干的鲜美口感，又避免了油腻感。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味健康的肉干。快来试试吧！